Thomas Beers
Ausbildung / Beruf
- seit 1982 Koch
- seit 1987 Küchenleiter und Diätkoch
- seit 1993 Betriebsleiter (Catering)
- seit 1997 Überregionaler Betriebsleiter mit nationaler
- Verantwortung für diverse Verpflegungskonzepte
- seit 1999 Regionalleiter (Catering) mit Schwerpunkt
Cook & Chill-Produktion und Betriebsgastronomie
- seit 2006 Selbständig mit ABConcepts
Tätigkeitsschwerpunkte
- Professionelle Führung einer Großküche im Healthcare und
B&I Bereich anhand wirtschaftlicher Module
- Professionelles führen einer Gastronomischen Einrichtung/
Cafeteria unter Marketingtechnischen Gesichtspunkten
(Umsatz- und Ertragsersteigerung).
- Was ist Cook & Chill?
- Feedbackmanagement
- Qualitätsmanagement in Verbindung mit HACCP und LMHV (Lebensmittelhygieneverordnung)
Analyse
- Prozessoptimierung
- Produktivitätssteigerung
- Kostensenkung
- Reorganisation
- Personaleinsatzplanung
- Benchmarking
Begleitung
- Einführung neuer Verpflegungssysteme wie z.B.
Cook & Chill, Cook & Serve, etc.
- Lieferantenoptimierung
- Speisenplankalkulation
- Bandablaufoptimierung
- Speisenanrichtungsgestaltung
- Vor- und Nachkalkulation
- Budgeterstellung und Kontrolle der Einhaltung
- Monatsabschlüsse
- Transparente Kostendarstellung
- Diätetik
- Erstellung Verpflegungskatalog
- Trinkkonzepte
- Spezielle Verpflegungskonzepte für Demenz-Erkrankte
- HACCP- Einführung
- Begleitung bei Entscheidungsfindung für Küchenausstattung
- Kooperationspartner bei Umbau / Neubau Ihrer Küche
- Organisation von Spülzentralen
- Verbesserung der Teamfähigkeit
- Beschwerdemanagement
- Netzwerk im Haus zwischen Stationen/Pflege und Küche
- Operative Führung von Servicegesellschaften
Kontakt
- ABConcepts
Verpflegungsmanagement mit System GmbH
Thomas Beers
An der Pönt 47
40885 Ratingen
- Telefon 02102. 70 06 330
Fax 02102. 12 44 934
Mobil 0160. 898 58 68
- E-Mail office@abconcepts.de
Internet www.abconcepts.de
